close
「只要夠專業、夠用心，每個日常的一天，都可以是顧客非比尋常的一天！」---礁溪老爺總經理沈方正
旅館與客戶間產生的青苔，是否應該去除呢？
對經營服務業的人而言，我們必須了解旅客由於家庭、教育、工作學歷背景的不同，自然會對相同的事物產生不同價值觀的解讀。
這些自然因素正如自然的氣候，使人際關係產生苔蘚，只要是不影響到他人或損害員工人格尊嚴的事件，我們都會把它們當成美麗的錯誤，
慢慢地、輕輕地累積成厚實的苔蘚。專業旅館人在凝視它時，才不會忘記專業背後無法比擬的附加價值。
但是如果你問我，吃飯該不該收錢？你說呢？
把旅館非消耗品帶回家好不好？你說呢？
人生呀，顯而易見的事不一定都有顯而易見的答案。
「做服務業一如修禪」，很多答案不要問我！你說呢？
P60
200個座位的餐廳，在七、八月旺季期間，
可以喝掉三百二十萬C.C柳橙、二千四百杯咖啡，
用掉八萬四千顆蛋、八百公斤麵粉，烤掉一千五百公斤牛排，
一萬八千隻草蝦，五千公斤西瓜，兩千公斤鳳梨…
…
…再寫下去就像是「柯南探案」了，
下次當你看到自助餐豐盛菜餚時，除了大快朵頤之外，
也或許能體會「飯店買菜學問大」!
而我，最好別又犯職業病，一看到草蝦，就浮現料號1202365…
讀到這個章節時，忍不住回想起之前在餐飲業的工作…
尖鋒時段，一堆人潮湧進，他們就像「陰屍路」中的僵屍一樣…
飢腸轆轆撲過來，齜牙裂嘴嚷著:「食物!食物!我的食物怎麼還沒來?!!!」
然後廚房就像戰場一樣，刀光劍舞、炸藥、炮彈…全都火花四射…
到後來，我只要一看到「那群僵屍」又衝過來追殺時，就會因為體內壓力過大而產生耳鳴狀態…
是一段…
好美麗好美麗的回憶啊…(遠目)
文章標籤
全站熱搜
留言列表
